تحتوي الخضراوات على عدة قلويات و أملاح تبطل الضرر الناشئ عن الأحماض الضارة المترتبة عن الهضم ، وعن تحلل المركبات الغذائية ، لهذا فهي تعطى للأطفال لتعويض النقص الناتج عن قصر التغذية على الحليب والألبان الجافة الصناعية التي تعطى لهم ، لان الحليب لا يحتوي على ما يكفي من حــــــديد .وإذا تحدثنا عن الأملاح المعدنية والفيتامينات وجدنا إن الســــــلطة الخضـــــراء غنية جدا بما يحتويه الجرجير من يود وجير زائـــــدين وبما في البقدونس والكرفس والخـــــس من حديد وفير .
وثراء البقدونس والكرفس والجزر بفيتامين (أ) الذي يحافظ على كيان الأغشية المخاطية ويزيد من مقاومة العدوى ، كما يساعد على النمو ، وقد عرف اليونان والرومان البازلاء قديما ووصفوها غذاء للناقهين والمسنين والمصابين بضعف المعدة وهذا ما أيدته التجارب الهضمية وقد ثبت إن البازلاء الطازجة اسهل خضراوات الشتاء هضما وأسرعها .وهذا مما يجعلها من انسب الخضراوات التي تعطى حتى للأطفال الذين مازالوا في طور الرضاعة فلا يوجد من بين الخضراوات من يجمع في آن واحد سهولة الهضم ووفرة البروتين والحديد فضلا عما بها من كميات غير قليلة من الفيتامينات .
إن الأطباء ينصحون المرضى المصابين بتصلب الشرايين وامراض القلب الابتعاد عن الأطــعمة التي تزيد الكولسترول في الدم لان زيـــادته في الدم يصيب الشرايين بالتصلب وتلحق بالجـهاز الدموي والقلب أضرارا كثيرة فينصـــــــــحوهم بالابتعاد عن الزبد والدهون ودهن اللحم والكلى والمخ والبيض وينصحوهم بالخضراوات بــدلا من الأطعمة التي تزيد نسبة الكولســـــترول فيالدم فهي تحتوي على مادة غذائية خالية من الكولسترول ، بالإضافة إلى أن الخضراوات تمنع الإمساك لاحتوائها على الألياف التي تقاوم العصارات الهاضمة وتجعل الخروج لا سائلا ولا جامدا أي يخرج إمساكا .

:nanfa_2006101 519: تحياتي :nanfa_2006101 519:

مروان الرافاعي
معلومات قيمة ومفيدة حول الخظروات
سلمت اناملك
تقبل مروري
ودي