الاكلات الخليجية

**تحدوهـ البشر** · 05-03-2008, 12:42 AM

الكباب

كيس طحين كباب بحريني
ملعقة بيكنج باودر
ماء (على حسب حاجة العجينة)
كوب بقدونس
صرة بقل مقطعة قطع صغيرة
فلفل بارد مقطع
فلفل حار مقطع
2 ونصف ملعقة ملح
بهارات مشكلة
زيت للقلي
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعض، ماعدا الماء، جيداً ثم يضاف الماء
بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تصبح العجينة متوسطة الليونة.
يحمى الزيت في مقلاة غزيرة، ثم نأخذ قطع صغيرة من العجينة ونضعها في
المقلاة ونتركها تقلى على نار هادئة حتى يحمر من أسفل ثم تقلب كرات الكباب
على الوجة الآخر حتى تنضج تماماً. نعمل هذه الطريفة على العجينة كاملة حتى
يتنهي المقدار. .بعد نضوج الكباب ترفع الكرات من الزيت وتوضع في صحن موضوع
فيه ورق زبدة حتى تمتص الزيت الزائد وتقدم وبالهناء والشفاء. .
زلابيه

المقادير:
2 كوب طحين
2 كوب ماء
1 ملعقة طعام خميرة+ 1 ملعقة طعام سكر+ 1/2 كوب ماء دافيء
رشة ملح للطحين
زيت غزير للقلي
شيرة
الطريقة:
1- تعد الخميرة بخلطها مع السكر والماء الدافيء
2- تخلط مع الطحين جيداً ويضاف الماء وتخلط جيداً حتى لا تتكتل
3- تترك لمدة 2 ساعة في مكان دافيء
4- توضع الزيت على النار ويجب أن يكون حامياً
5- تخلط المزيج وبواسطة قمع التزيين والتي على شكل إبرة توضع
المزيج في كيس وتصنع في الزيت أشكال دائرية مربوطة
6- تقلى في الزيت ويخرج منه وتوضع في الشيرة لمدة عدة دقائق
الى أن تتشرب بالشيرة وثم توضع في مصفاة
ملاحظات:
1- اذا كان الزيت ليس غزيراً ولاحامياً لاتتكون أشكال الزلابية بالشكل
المضبوط وإنما تخرج بشكل مستوي
2- اذا كان المزيج سائل جداً أي تركت مدة طويلة لاتتكون الاشكال يمكن
اضافة ملعقتين من النشاَ وتترك لمدة عشر دقائق
3- عدم استعمال الشوكة التي تستخرج منها الزلابية من الزيت أو التي
تقلب بها في اخراج الزلابية من الشيرة لكي لاتحترق في الزيت

**تحدوهـ البشر** · 05-03-2008, 12:43 AM

قرص الطابي(المقلاه)

المقادير**
كوب دقيق* بيضتان
* كوب سكر صغير*
كوب حليب سائل* ملعقةهيل مطحونة نصف ملعقة زعفران *
نصف ملعقة خميرة نصف كوب سكر*زيت للقلي*الطريقة أخلطي جميع
عدا الزيت واتركيها لمدة ساعة
ضعي ملعقة زيت واحدة في المقلاة ثم صبي فيها الخليط
بقدار فنجان قهوة بعد أن يحمر قليلا قلبية على الوجة الأخر ثم ضعية في طبق
ورشي السكركرري هذة العملية حتى أخر قرص
الخبيصه

المقادير :-
كوبين من دقيق البر أو من السميد اختياري
ملعقتين صغيرتين هال
ملعقة طعام زعفران
ملعقتي طعام ماء ورد
كوب سمن
نصف كوب فستق نصف كوب لوز مبشور خشن أو جوز وكاجو اختياري
كوب جوز الهند
كوب زبيب
طريقةالتحظير :-
نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على على النار حتى تتصاعد رائحة
النضوج ننخله ونتركه جانبا
نضع الماء في القدر مع السكر ونتركه حتى يغلي
اذا غلى الماء ناخذ الدقيق ونسقطه قليلا قليلا مع التقليب المستمر وبتمام
الكميه سينشف الماء
واذا نشف الماء نضيف من الماء قليلا ونحرك حتى ما يلتصق بالقدر الى ان
يستوي نوازن التحليه
بعدين نحط السمن والهيل والزعفران وماء الورد ونحركه وحتى يكون الخبيص
نثري نقلل الماء ما امكن
ثم نضيف جوز الهند والزبيب و الفستق واللوز ونحركه ويقدم هنيئا

**تحدوهـ البشر** · 05-03-2008, 12:43 AM

البلاليط(الشعيريه)

المقادير
2 علبتان شعيرية.
2 ملعقتان كبيرتان سمن.
1/4 ملعقة صغيرة هال مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
سكر للتحلية حسب الرغبة.
مقادير أقراص البيض:
6 بيضات.
2 ملعقتان كبيرتان دقيق.
1/2 كوب بصل مفروم.
1/2 كوب بقدونس مفروم.
بهار وملح حسب الرغبة.
سمن للقلي.
الطريقة
ـ ضعي الشعيرية في قدر مع الماء المغلي واتركيها حتى تنضج
ثم ضعيها بمصفاة.
ـ ضعي فوق الشعيرية السكر والهال والزعفران وقلبيه.
ـ ضعي السمن في قدر على النار ثم أضيفي الشعيرية وقلبيها على نار
خفيفة للتسكير.
لصنع أقراص البيض:
ـ اخلطي في وعاء الدقيق والبصل المفروم ناعماً والبقدونس والملح والبهار.
ـ اكسري البيض فوق الخليط واخلطيهم جيداً بالشوكة حتى تصبح عجينة لينة.
ـ ضعي السمن في مقلاة على النار حتى تسخن ثم صبي أقراصاً بمغرفة في القدر
لا تدعي الأقراص تتصل ببعض وعندما يحمر الأسفل اقلبي الأقراص لتتحمر من
الجهة الأخرى ثم ضعيها على ورق ماص للتخلص من السمن الزائد.
ـ ضعي الأقراص على طبق الشعيرية وقدميها ساخنة.
كبسة سمك الهامور

المقادير :
1 سمك هامور .
4/3 4 أكواب أرز
6 بصل حجم متوسط مفروم .
2/1 فلفل أخضر حلو مفروم .
2 صرة كزبرة خضراء مفرومة .
1 صرة بقدونس مفروم .
2 فلفل أخضر حار .
5 ملاعق طعام معجون الثوم والزنجبيل .
2 ملعقة طعام كزبرة جافة مطحونة .
2/1 صرة شبت او( عود كرفس ).
2/1 7 أكواب ماء
2 1 1 ملعقة طعام كمون مطحون .
2/1 1 ملعقة طعام ملح .
1 مكعب مرقة دجاج ( ماجي ) .
3 طماطم أحمر مقطع .
1 علبة معجون الطماطم .
2/1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون .
3 ليمون أسود جاف .
4 ملاعق طعام زبدة .
2 ملعقة طعام بهارات مخلوطة .
الطريقة :
- 1 يحمر البصل بالزبدة في قدر الطبخ .
- 2 يضاف الفلفل الحلو والحار ومعجون الثوم مع الزنجبيل والكزبرة
الخضراء والبقدونس ومرقة الدجاج و معجون الطماطم و الطماطم الكمون
و الكزبرة البهارات ثم الماء ويترك مغطى حتى يغلي .
- 3 يقطع السمك ثلاث قطع ويرش بالبهارات والملح ثم يقلي نصف قلية .
- 4 تضاف قطع السمك والشبت الى القدر ويترك حتى يغلي .
- 5 يسقط الارز ويترك حتى يغلي ثم يغطي القدر بورق القصدير .
- 6 توضع قطعة معدنية تحت القدر ويترك على نار هادئة جدا لمدة ( 30 دقيقة ) .
- 7 يوضع في طبق التقديم ويزين بالصنوبر حسب الرغبة

اتمنى الموضوع يعجبكم

**عروبه** · 05-08-2008, 01:52 AM

تسلم الايادي تحدووه البشر
وعساك على القوة يالغلااااااااااا
دمتي بحب الرحمن ورضاه
عروبه

**راما** · 05-29-2008, 09:59 AM

مجهود كبير
تحدوه البشر
يسلموووووو وردة
دمت بحفظ الله

أدوات الموضوع	إبحث في الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في الموضوع: البحـــث المتقـــدم
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)